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Die Graue Substanz ist ein zentraler Bestandteil des Gehirns und des Rückenmarks und besteht hauptsächlich aus den Zellkörpern von Neuronen, Gliazellen und Kapillaren. Sie ist für die Verarbeitung von Informationen und die Steuerung vieler kognitiver Funktionen verantwortlich, darunter Wahrnehmung, Gedächtnis und motorische Kontrolle. Die graue Substanz bildet die äußere Schicht des Gehirns (den Cortex) und ist stark gefaltet, um eine größere Oberfläche für neuronale Aktivitäten zu bieten. Ihre Menge korreliert oft mit der Intelligenz und kognitiven Fähigkeiten.